دكتور محمد الشافعي
من الأفضل إضافة كمية صغيرة من الزيت أو أي مصدر دهني صحي للسلطة للحصول على الاستفادة الكاملة من بعض الفيتامينات.
السبب العلمي:
بعض الفيتامينات تُسمى "فيتامينات ذائبة في الدهون"، وهي:
- فيتامين A
- فيتامين D
- فيتامين E
- فيتامين K
هذه الفيتامينات لا تُمتص جيدًا في الأمعاء إلا في وجود دهون، حتى لو كانت كمية بسيطة جدًا (مثل ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو بعض شرائح الزيتون الأسود كما تفعل أنت أحيانًا).
إذًا:
لو أكلت السلطة بدون أي دهون إطلاقًا (يعني خضار فقط بدون زيت أو طحينة أو زبادي أو حتى مكسرات أو أفوكادو)، فامتصاص هذه الفيتامينات سيكون ضعيفًا جدًا.
لكن إذا وضعت نقطة زيت زيتون أو أي مصدر دهني صحي، فذلك يُحسن الامتصاص بنسبة كبيرة.
أفضل أنواع الدهون للسلطة:
- زيت الزيتون البكر الممتاز (الأفضل)
- زيت بذر الكتان أو زيت الأفوكادو (اختياري)
- شرائح زيتون أسود أو أخضر
- رشة بسيطة من المكسرات أو البذور (زي بذور الكتان أو دوار الشمس)
نصيحة تطبيقية:
طبق سلطة بسيط فيه جرجير، طماطم، جزر مبشور، شرائح زيتون، ورشة بسيطة من زيت الزيتون أو ملعقة صغيرة من الطحينة = امتصاص عالي للفيتامينات.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق