دكتور محمد الشافعي
الطعمية (وتُعرف أيضًا بالفلافل في بعض الدول) هي أكلة شعبية مصرية شهيرة، تعتمد أساسًا على الفول المدشوش، وتُعد من رموز الفطور المصري، خصوصًا مع الخبز البلدي والسلطة.
---
مكونات الطعمية التقليدية المصرية:
- فول مدشوش (منقوع)
- بصل وثوم
- كزبرة ناشفة وشبت وبقدونس وكرات
- كمون، ملح، فلفل، وشطة حسب الرغبة
- كربونات أو بيكنج صودا (للهشاشة)
- سمسم (للتغطية)
---
طريقة التحضير باختصار:
1. يُنقع الفول ثم يُفرم مع البصل والثوم والخضرة حتى يصبح ناعمًا.
2. تُضاف البهارات والكربونات، ويُخلط الخليط جيدًا.
3. يُشكل على هيئة أقراص، وتُغطى بالسمسم.
4. تُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية وهشة.
---
أبرز أنواع الطعمية في مصر:
- طعمية بالبيض: محشوة ببيضة مسلوقة.
- طعمية بالشطة أو الجبن.
- طعمية خضراء: ذات لون أخضر قوي من كثرة الخضرة (تُعتبر “النسخة الأصلية”).
- طعمية دايت: تُخبز في الفرن بدل القلي.
---
فوائد الطعمية (باعتدال):
- مصدر جيد للبروتين النباتي.
- تحتوي على الألياف والمعادن.
- مشبعة واقتصادية.
لكن يجب الحذر من الإفراط فيها، خاصة المقلية، لتجنب مشاكل المعدة أو الدهون الزائدة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق