روزبيف

دكتور محمد الشافعي 

الروزبيف (Roast Beef) هو طبق من اللحم البقري يُطهى غالبًا في الفرن ويُقدم مشويًا. إليك مكوناته الأساسية:

المكونات الرئيسية:

1. قطعة لحم بقري (روزبيف): عادة ما تكون من وش الفخذ أو عرق التربيانكو أو السيرليون.

2. ملح وفلفل أسود: للتتبيل الأساسي.

3. ثوم مفروم أو مهروس (اختياري).

4. خردل (ديجون أو عادي) – اختياري، يُستخدم في بعض الوصفات لتغطية سطح اللحم.

5. زيت نباتي أو زيت زيتون.

6. إكليل الجبل (روزماري) أو الزعتر – حسب الرغبة.

7. بصلة مقطعة شرائح أو مفرومة (اختياري).

8. جزر وكرفس وبطاطس (في حال رغبتك بتحضير خضار مشوي معه).

خطوات عامة للتحضير:

1. يُتبّل اللحم جيدًا بالملح، الفلفل، والثوم، ويمكنك إضافة الخردل والأعشاب حسب الرغبة.

2. يُحمّر اللحم أولاً في مقلاة بها قليل من الزيت لتحمير السطح الخارجي.

3. يُنقل إلى صينية فرن، ويُطهى على حرارة متوسطة حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة.

4. يمكن إضافة خضروات حوله لتحميرها مع اللحم.