أنواع الطماطم كثيرة ومتنوعة، وتختلف حسب الشكل والحجم والاستخدام. إليك تصنيفًا لأشهر أنواع الطماطم:
---
🌿 أولاً: حسب الشكل والحجم
1. طماطم كرزية (Cherry Tomato)
صغيرة الحجم، دائرية.
طعمها سكري.
مثالية للسلطات والتزيين.
2. طماطم عنقودية (Grape Tomato)
تشبه العنب، أصغر من الكرزية.
أقل عصارة، وأكثر صلابة.
تدوم فترة أطول بعد الحصاد.
3. طماطم بير (Pear Tomato)
صغيرة وشكلها كمثري.
غالبًا ما تكون صفراء أو حمراء.
تستخدم في الصوصات أو التجفيف.
4. طماطم برغوثية (Plum أو Roma Tomato)
بيضاوية الشكل.
مثالية لعمل الصلصة (صلصة البيتزا أو المعكرونة).
تحتوي على قليل من العصارة.
5. طماطم كبيرة (Beefsteak Tomato)
ضخمة الحجم، شكلها غير منتظم.
لحمية جدًا.
مثالية للساندويتشات والبرجر.
---
🍅 ثانيًا: حسب الاستخدام
1. للسلطات:
الكرزية، والعنقودية، وأنواع heirloom (التراثية).
2. للعصير:
طماطم كبيرة الحجم، مثل beefsteak.
طماطم plum.
3. للطبخ والصلصات:
طماطم Roma أو plum.
طماطم San Marzano (إيطالية شهيرة جدًا، مثالية للبيتزا).
4. للتجفيف:
الطماطم الصغيرة مثل pear وplum.
---
🧬 ثالثًا: أنواع شهيرة عالميًا (أسماء أصناف)
San Marzano:
أصلها من إيطاليا، نكهة غنية، مثالية للبيتزا.
Brandywine:
طماطم كبيرة ولحمية، نكهة قوية، تستخدم في السندويتشات.
Cherokee Purple:
طماطم تراثية، لونها يميل للأرجواني، طعمها مميز.
Green Zebra:
طماطم خضراء بها خطوط صفراء، طعمها لاذع، للسلطات.
..........
فوائدها
الطماطم من أكثر الخضراوات (رغم أنها فاكهة من الناحية النباتية) فائدةً للصحة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. إليك أبرز فوائدها:
---
🛡️ 1. غنية بمضادات الأكسدة وخاصة الليكوبين (Lycopene)
الليكوبين يعطي الطماطم لونها الأحمر.
يحارب الجذور الحرة، ويقلل من خطر الإصابة بـ:
- سرطان البروستاتا، والرئة، والمعدة.
- أمراض القلب.
- الشيخوخة المبكرة.
---
❤️ 2. تحافظ على صحة القلب
تحتوي على بوتاسيوم ومركبات تقلل الكوليسترول الضار (LDL).
تحسن ضغط الدم والدورة الدموية.
---
👁️ 3. تحمي النظر
غنية بـ فيتامين A ومركب اللوتين والزياكسانثين،
مما يقلل خطر الإصابة بـ:
- التنكس البقعي.
- العمى الليلي.
---
🌿 4. مفيدة للبشرة
الليكوبين يحمي البشرة من أشعة الشمس.
فيتامين C يدعم إنتاج الكولاجين، ويحافظ على نضارة البشرة.
---
🦴 5. تقوي العظام
تحتوي على فيتامين K والكالسيوم والليكوبين،
مما يساعد على:
- تقوية العظام.
- تقليل هشاشتها خاصة مع التقدم في السن.
---
🍽️ 6. تحسن الهضم وتدعم صحة الجهاز الهضمي
غنية بالألياف، تساعد على:
- تنظيم حركة الأمعاء.
- منع الإمساك.
- دعم البكتيريا النافعة.
---
🧠 7. مفيدة للدماغ والمزاج
مضادات الأكسدة فيها قد تحسن الذاكرة.
فيتامين B6 وحمض الفوليك يساعدان على تقليل خطر الزهايمر.
تحتوي على مادة تساعد على تقليل التوتر والقلق.
---
🩺 8. قليلة السعرات وتساعد في الرجيم
كوب واحد من عصير الطماطم = حوالي 40 سعرة حرارية فقط.
مشبعة بسبب الألياف والماء، ومثالية للدايت.
🧃 أفضل طريقة للاستفادة؟
الطماطم المطهية تحتوي على ليكوبين أكثر فاعلية من النيئة.
لكن الطازجة تحتوي علي فيتامين C أكثر.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق