أولاً .:. القرنبيط .:.
ويعرف بعدة اسامي .. مثل :
القرنبيط، الزهرة و الشفلور.
قال عنه اطباء العرب :
إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ولحم الجروح، وينفى السدود،
والطحال، والكبد، والحصى، ورماده
يذهب القلاع والحفر. بالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل
اللزوجات شرباً،
وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل. والبرى
منه يمنع السموم.
يقول علماء التغذية:
إن القرنبيط من أكثر الخضروات احتواءا على مادة الفوسفورية
فهو لذلك مقو للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها.
وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح
بأكله لهذا السبب.
محتويات القرنبيط :
* مركبات
تقي من سرطان الأمعاء وهي مركبات تتكون عن طريق مضغ القرنبيط.
* فيتامين [ أ ] المفيد للعيون العظام والأسنان.
* مادة الديندوليلمثين التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي.
* نسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية.
* مادة الجلاكتوز التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون.
* مادة الجلوكورافانين التي تبعد امراض القلب.
* مادة إندول ثري كاربينول التي توقف اصابة خلايا غدة البروستات
بالسرطان.
* الكالسيوم المهم للعظام والأسنان.
فوائد القرنبيط :
* يساعد في
تخليص الجسم من السّموم .
* يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين .
* يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع .
* يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدم .
* يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة .
* يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم .
* يعتقد انه يقاوم أمراض السرطان .
علاقة القرنبيط بـالسلفورافين :
يساعد القرنبيط على تفادي الإصابة بالعمى والوقاية من مرض السرطان،
ووجدوا أن هذه النبتة العجيبة تحتوي على مادة مقاومة للتأكسد تحمي
خلايا العين من التلف.
هذه المادة الكيميائية التي تسمى [ سلفورافين ] تساعد على حماية
العين من التدهور نتيجة تلف خلايا الشبكية.
يعتبر الانحلال
في البقعة الشبكية هو السبب الأكبر للعمى، وبينت تجارب العلماء أن
الاكثار من أكل القنبيط يجعل من الانحلال في البقعة الشبكية أقل احتمالاً
للتطور.
ويمكن للقرنبيط وقف حالة الانحلال في الشبكية في حال تناول جزء منه
مرتين أسبوعياً،
ويشير بعض الخبراء إلى أن تناول ولو جزء بسيط منه يومياً يوفر
الحماية بشكل كبير.
من المعروف أن القرنبيط له تأثير قوي في الوقاية من أمراض القلب
والسرطان.
وربما يكره
ملايين الأطفال تناول القرنبيط، ولكن الباحثين اكتشفوا انه يمنع الاختلالات
ويحافظ على التوازن وهو أفضل نبتة للوقاية من امراض السرطان.
وقد أظهرت
الفحوصات ان مادة السلفورافين تتركز بنسبة عالية في الأيام الثلاثة الأولى
لبراعم القرنبيط، وكذلك اللفت والسبانخ يحتويان على مثل هذه المادة.
أعراضه الصحيه على الجسم :
القرنبيط ثقيل على المعدة خاصة المصنوع منه بالبيض والمقلى،
لذا ينصح ضعاف المعدة بعدم تناولهه , وأيضا يقوم بتثبيط عمل الغده
الدرقية.
طريقة تناول القرنبيط :
تؤكل مسلوقة أو مقلية أو نية ويعمل منه الطرشي المسمى بـ (المخلل).
محتوياته الغذائية :
يحتوي كل 100غ من القرنبيط، بحسب ما قدمته وزارة الزراعة الأميركية
لـ المعلومات الغذائية التالية:
* السعرات
الحرارية: 25
* الدهون: 0.28
* الكاربوهيدرات: 4.97
* الألياف: 2
* السكر: 1.91
* البروتينات: 1.92
ثانياً .:. القرنبيط الأخضر
.:.
القرنبيط الأخضر أو البروكلي ويسمى في بعض المناطق العربية قربيط
أخضر.
هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية ، وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقرنبيط
(الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة
والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحوي على كميات وافرة من
المعادن والفيتامينات الأساسية.
فوائد القرنبيط الأخضر :
* يحوي كوب
واحد من القرنبيط الأخضر المطهو على 40 سعرة حرارية
* يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين [ ج ] وثلث
الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين [ أ ] وحمض الفوليك .
* كما يحوي على الكالسيوم والحديد والبروتين .
* وهو غني جداً بمادة البايوفلافونيدات المهمة في الوقاية من السرطان .
* يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون الثدي وعنق الرحم
والرئة والبروستاتا والمريء والحنجرة والمثانة
عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.
* إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف وهو غني جدا بالمواد
المضادة للأكسدة
وهي تلك المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب
الجزئيات غير المستقرة.
و من محتوياته ايضاً :
1- يحتوي
على الكالسيوم.
2- يحتوي على كمية مفيدة من المغنيسيوم :
المفيد في عملية إنتاج الطاقة وبناء العضلات.
3- يحتوي على ألياف بنسبة جيدة.
4- يحتوي على فيتامين ج
(C) بنسبة عالية وجيدة جدا ً.
5- يحتوي على حمض الفوليك.
6- يحتوي على الحديد.
7- يحتوي على البوتاسيوم.
8- يحتوي على الكاروتينات والإندول كاربينول.
9- من أهم فوائد البروكلي انه مضاد قوي جدا ً للسرطان حيث أنه يحتوي
على مواد مضادة لأكسدة (السلفورافان).
10- يعمل بتفعيل الأنظمة الإنزيمية المزيلة للسموم الموجودة في الجسم.
طريقة تناول القرنبيط الأخضر :
يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويفضل أن يكون مسلوقا بالبخار وبكمية قليلة
من الماء ولفترة قليلة
حتى لا يفقد فيتامين [ ج ] والمواد المفيدة الأخرى،
ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحويها.
