دكتور محمد الشافعي
أنواع الأرز كثيرة ومتنوعة، وتختلف حسب الشكل، الطعم، طريقة الطهي، والمصدر. إليك أشهر أنواع الأرز:
أولاً: حسب الشكل والحجم
1. أرز طويل الحبة: مثل الأرز البسمتي، لا يلتصق ويُستخدم كثيرًا في الخليج والهند.
2. أرز متوسط الحبة: أكثر لزوجة، مثل الأرز الإسباني.
3. أرز قصير الحبة: لزج أكثر، مثل الأرز الياباني أو أرز السوشي.
---
ثانيًا: حسب النوع والمصدر
1. الأرز البسمتي:
- من أشهر الأنواع في الهند وباكستان.
- طويل الحبة، نكهته مميزة.
- يُستخدم في الكبسة والبرياني.
2. الأرز المصري:
قصير الحبة.
يمتص الماء جيدًا، ممتاز للمحشي، الأرز باللبن، أو الطبيخ العادي.
3. الأرز الأمريكي:
عادة طويل الحبة.
مفلفل، يُستخدم في الأكلات السريعة.
4. أرز الياسمين (التايلاندي):
عطري، ناعم.
يُستخدم في الأطباق التايلاندية والآسيوية.
5. الأرز البني:
- غير مقشور تمامًا (يحتوي على النخالة).
- صحي أكثر، غني بالألياف.
6. الأرز الأحمر:
- نادر نوعًا ما.
- غني بمضادات الأكسدة.
7. الأرز الأسود:
يُعرف بـ"الأرز الممنوع" في الصين القديمة.
غني بالحديد والفيتامينات.
8. أرز السوشي:
قصير الحبة، لزج.
يستخدم في تحضير السوشي الياباني.
.......
فوائده
فوائد الأرز تختلف حسب نوعه (أبيض، بني، أحمر... إلخ)، لكن بشكل عام إليك أهم فوائده:
---
1. مصدر جيد للطاقة
يحتوي على كربوهيدرات معقدة تمد الجسم بالطاقة سريعًا.
مثالي للرياضيين أو بعد يوم مجهود.
---
2. سهل الهضم وخفيف على المعدة
الأرز الأبيض خصوصًا يُستخدم في حالات اضطراب الجهاز الهضمي.
خالٍ من الغلوتين (مناسب لمرضى حساسية الجلوتين).
---
3. لا يحتوي على كوليسترول أو دهون ضارة
لذلك يُعتبر خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
---
4. غني بالفيتامينات والمعادن (خاصة الأرز البني)
الأرز البني يحتوي على:
- ألياف
- فيتامين B1 (ثيامين)
- ماغنيسيوم
- سيلينيوم
- مضادات أكسدة
---
5. يساعد على تنظيم السكر في الدم (في بعض أنواعه)
الأرز البني يساعد على خفض مقاومة الإنسولين وتحسين مستوى السكر مقارنة بالأرز الأبيض.
---
6. يعزز الشعور بالشبع
خاصة الأنواع الكاملة كالأرز البني، مما يساعد في إنقاص الوزن.
---
7. مفيد للبشرة
ماء الأرز يستخدم كتونر طبيعي في كوريا واليابان لتنقية البشرة وتفتيحها.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق