أنواع المحاشي المختلفة وفوائدها الصحية
------------------------
تعتبر المحاشي من الوجبات
الأساسية حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ،
وتعتمد في الغالب على الخضار والأرز واللحم . المحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية
ومليئة بالفوائد الصحية الكثيرة ، لذلك سنقدم لكم أهم الفوائد الصحية لأغلب
الخضراوات المستخدمة في المحاشي
- الكرنب ( الملفوف ) هناك ما يقرب من 400
نوعا من الملفوف في جميع أنحاء العالم متفاوتة في الحجم (من أربع إلى ثماني بوصات)
واللون (الأخضر والأبيض والأحمر، والأوراق البنفسجية
فوائده :
1- يساعد في منع نمو السرطان الملفوف يحتوي على العديد من الخصائص
المكافحة للسرطان، مما يساعد في منع نمو الأورام .فقد وجدت دراسة أن
النساء الصينيات أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي نظرا لإستهلاك كمية كبيرة من
الملفوف والبروكلي والقرنبيط .
2- يساعد في علاج القرحة الهضمية الملفوف واحد من أفضل العلاجات
الطبيعية لقرحة المعدة (وتسمى القرحة الهضمية). وقد أكدت الدراسات أن عصير الملفوف
الطازج له فعالة في علاج القرحة الهضمية نتيجة احتوائه على مادة الجلوتامين بنسبة
عالية . كما أنه يساعد في علاج الإلتهابات .
3- لتقوية جهاز المناعة نظرا لإحتواءه على كمية عالية من فيتامين C، فالملفوف يساعد على تقوية جهاز المناعة،
ويساعد الجسم على المقاومة ضد الجذور الحرة.
4- منع خطر إعتام عدسة العين الملفوف يحتوى على نسبة عالية من البيتا
كاروتين الذي يساعد في الحماية ضد الضمور البقعي المرتبط بالعمر ومنع إعتام
عدسة العين.
5- يساعد على التخسيس ( انقاص الوزن ) الملفوف هو الخيار الأنسب لعمل
حمية تساعدك على التخسيس ، فكوب واحد من الملفوف المطبوخ يحتوي على 33 سعرة حرارية
.
6- الحد من مخاطر مرض الزهايمر أظهرت الأبحاث الحديثة أن تناول
الملفوف الأحمر يقلل من خطر الإصابة بأمراض الزهايمر. حيث يحتوى الملفوف
الأحمر على فيتامين K والأنثوسيانين
المضاد للأكسدة والذي يساعدة في التقليل من الترسبات على الدماغ، وبالتالي يمكن أن
يساعد في منع مرض الزهايمر.
7- تخفيف الإمساك محتوى الملفوف من الألياف عالي جدا مما يساعد
على تحفيز الجهاز الهضمي، وبالتالي تخفيف الإمساك.
8- العناية بالبشرة المواد المضادة للاكسدة في الملفوف تساعد على
حماية الجلد من ضرر الجذور الحرة المعروف أنها تسبب علامات الشيخوخة. 9- تخفيف
آلام العضلات الملفوف يحتوي على حمض اللبنيك الذي يعرف بأنه مساعد في تخفيف
أوجاع العضلات .
- ورق العنب
فوائده:
1- يشتمل على خصائص مضادة للالتهابات : فالإلتهاب المزمن سبب رئيسي في
حدوث أمراض خطيرة مثل أمراض القلب ، وانواع عديدة من السرطان ومرض الزهايمر .
الإلتهابات تشمل إلتهاب المفاصل والعديد من أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض كرون .
لذلك فورق العنب يساعد بشكل كبير في منع حدوث الإلتهابات .
2- يساعد في انخفاض نسبة السكر في الدم : ورق العنب يعمل على الحفاظ
على مستوى السكر في الدم ، مما يجعله مناسب للمصابين بمرض السكر او ممن لديهم قصور
في التمثيل الغذائي .
3- القصور الوريدي المزمن : وفقا لدراسة في عام 2010 أجراها قسم
الأمراض الجلدية في جامعة فرايبورغ، أن المستخلصات النباتية من ورقة العنب لها
تاثير جيد على المرضى الذين يعانون من قصور وريدي مزمن . مثل اوردة الساقين
وتورمها ومشاكل وصول الدم للقلب ، مما يعمل على تقليل مشاكل أمراض القلب وتقليل
الضغط على الأوعية الدموية .
4- يستخدم ايضا في علاج الإسهال.
5- يعالج ورق العنب التهاب الكبد والروماتزم ، الصداع والحمى،وآلام
المعدة وآلام مرض القلاع، والنقرس نظرا لاحتوائه على مركبات الفلافينول .
- الكوسا
فوائدها:
1- تساعد على التخسيس ( انقاص الوزن ) كوب واحد من الكوسا يحتوى
على 36 سعرة حرارية و 10٪ من RDA من
الألياف الغذائية، والتي تساعد في عملية الهضم، ومنع الإمساك، ويحافظ على انخفاض
نسبة السكر في الدم .
2- انخفاض نسبة الكولسترول في الدم الألياف الغذائية في الكوسا تساعد
على خفض نسبة الكوليسترول . كما تحتوي الكوسا على مستويات عالية من فيتامين C وفيتامين A وحمض
الفوليك لمنع الكوليسترول من الأكسدة في الأوعية الدموية في الجسم، مما يعوق ظهور
تصلب الشرايين.
3- الوقاية من السرطان إحتوئه على نسبة عالية من الألياف يساعد على
مقاومة تسمم الامعاء و لا تسبب رواسب بعد هضمها و هي مطهرة بشكل جيد للمعدة و
الامعاء و ملينة لهما ونظرا لوجود فيتامينات C ،
A وحمض الفوليك الذي يساعد على محاربة
الأكيدة التي يمكن أن تؤدي للعديد من الأنواع المختلفة من السرطان .
-
الباذنجان
فوائده:
1. تقليص خطر الإصابة بالسرطان يفيد الباذنجان في الوقاية من الإصابة
بالسرطان وخاصة سرطان القولون نظرا لإحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
2. يساعد على إنقاص الوزن... نظرا لاحتواء الباذنجان على كمية كبيرة
من الألياف التي تشعرك بالشبع وذلك لبطء عملية هضم الألياف واستغراقها وقتا طويلا للانتقال
من المعدة إلى الجهاز الهضمي . وبهذا سوف تتمكن من إنقاص وزنك.
3. صحة الجلد... يحتوي الباذنجان على كمية عالية من المياه التي تلعب
دورا هاما جدا في صحة الجسم وصحة الجلد والشعر ، حيث يمنع تقصف الشعر ويغذيه ويمنع
ظهرو الخطوط والتجاعيد على الوجه . ويمكنك الاستفادة بأكبر قدر من فوائده عن أكله
بدون طبخ .
-
الفلفل
الرومي
فوائده:
1- الوقاية من السرطان: اثبتت العديد من الدراسات أن الفلفل
الرومي يساعد في الحماية من أضرار الجدور الحرة والإلتهاب المزمن وكلاهما عوامل
مساهمة في تطور السرطان نظرا لإحتواءه على فيتامينات A،
C و E ،
B6 ويحتوى على الفلافينول وهذا
ماجعل الفلفل غذاء جيد للتقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان ومنع نمو الخلايا
السرطانية وانتشارها .
2- الحماية من مرض السكري: بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف الغذائية
التي تساعد في مكافحة مرضى السكري وتساعد في تنظيم معدل الأنسولين في الجسم . 3-
الوقاية من أمراض القلب: يساعد الفلفل في منع ضرر الجذور الحرة كما يعمل على عدم
رفع الكولسترول في الدم والحفاظ على الحمض الأميني مما يساعد على منع
النوبات القلبية والسكته الدماغية . نظرا لإحتواء الفلفل على المغنيسيوم
والبوتاسيوم الذي يعمل على حفظ مستويات ضغط الدم ، ويحتوى على حمض الفوليك و B6 التي تساعد على الحفاظ على مستويات
الحمض الاميني في الجسم .
4- يساعد على الهضم ويخفف من الاضطرابات المعوية .
-الخرشوف
فوائده
1. يحتوى على مواد مضادة للاكسدة : هذه المواد المضادة للأكسدة في
الخرشوف تساعد في منع بعض انواع السرطان والحماية من أمراض القلب وغيرها من
الأمراض . المواد المضادة في الخروشوف تشمل كيرسيتين والفلافونويد ويسمى روتين
وكلاهما مفيد في محاربة الأمراض.
2. انخفاض نسبة الكولسترول في الدم الخرشوف يساعد الجسم على إفراز
الكولسترول السيئ والمساعدة في الحفاظ وموازنة مستويات الكولسترول في
الحسم التي تساعد الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم. وهذا سبب آخر
أن الخرشوف يمكن أن يساعد على منع بعض أنواع أمراض القلب.
3. الحفاظ على مستويات السكر في الدم الأدلة العلمية تظهر أن الخرشوف
يمكن أن يساعد في توازن مستويات السكر في الدم مما يساعد مرضى السكري ويحافظ على
مستوى السكر لديهم .
4. تحسين وظائف الكبد الخرشوف منشط للكبد ومن خواصه التخلص من
السموم ومساعدة الكبد في عملياته الحيوية.
5. القيمة الهضمي الخرشوف له دور هام جدا كوسيلة مساعدة في الجهاز
الهضمي ، حيث يعمل على تهدئة المعدة ويساعد على الهضم ويوصى به كعلاج
لمتلازمة القولون العصبي ، كما انه يساعد في تحفيز المرارة.
6. يساعد المصابين بارتفاع ضغط الدم الخرشوف يحتوى على البوتاسيوم وهو
معدن مهم جدا في الحد من الصوديوم الزائد ، لذلك من يتناولون ادوية خافظة للضغط
يمكن أن يعمل الخرشوف على منع حدوث نقص في البوتاسيوم لديهم .
