مهندس عاصم شاكر
نجمة المائدة المغربية، وخصوصًا في رمضان. واصلها بلاد الأندلس
- هي إيه؟
شوربة تقيلة ومشبعة، بتجمع بين الطماطم، العدس، الحمص، اللحم، والأعشاب العطرية. وجبة شبه متكاملة لوحدها.
مكوناتها الأساسية:
- لحم مكعبات صغيرة (غنم أو بقري)
- حمص منقوع
- عدس
- طماطم مبشورة أو عصير طماطم
- بصل + كرفس + كزبرة وبقدونس
- سمن أو زيت زيتون
- بهارات: زنجبيل، فلفل أسود، كركم، قرفة خفيفة
- دقيق مذاب في ماء (أو نشا) للتكثيف
- شوية شعيرية أو أرز (اختياري)
- عصير ليمون في الآخر
- طريقة مختصرة:
1. نشوح البصل واللحم في الزيت/السمن.
2. نضيف الطماطم والبهارات ونسيبها تتسبك.
3. نضيف الحمص والعدس ومياه ساخنة ونسيبها تستوي.
4. لما تقرب تستوي، نضيف خليط الدقيق/النشا للتكثيف.
5. في الآخر الأعشاب، الشعيرية (لو مستخدمها)، ولمسة ليمون.
- طعمها؟
دافي، غني، ومريح… شوربة “تسند” الصائم حرفيًا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق